小芋は皮つきのまま蒸して衣かつぎに。 や汁物、揚げ物などに。いったん揚げてから煮込むと煮くずれしにくく、コクが出ます。 里芋について 里芋の下茹での方法は下記の通りです。 1 水洗いした里芋を鍋に入れ、水をかぶるくらい注ぎます。 2 強火にかけ、沸騰したら火を弱めて2〜3分茹でま...
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